高知の美酒 「南 純米吟醸」

川崎の「げん」さんでいただいた美酒のご紹介です。

高知県安田町の「南酒造場」さんが醸すお酒です。
「南酒造場」さんは、明治２年創業の蔵元で、清流安田川が蔵のすぐ側を流れ、酒造りに欠かせない良質の水に恵まれ、この伏流水を仕込み水として使用しています。地元では、名酒「玉の井」の名で親しまれています。
伝統の酒造りは、間違いのない酒質の良さと造りの確かさで、酒造りに対する分け隔ての無い真摯なその姿勢は、高知で一目置かれる蔵元です。
この蔵の酒は高知醸造試験場の開発した味わい、香りがしっかりした印象をもたらす注目のCEL酵母を使っています。

今回いただいた美酒は、「南　純米吟醸」です。
「南」はすべてが精米歩合60％以下の特定名称酒で造られ、香り、味をしっかりと主張しながらも、のど越し良く、キレのある飲みあきしない酒として高い人気を誇ります。

　　
　　　「南」の字が引き立つ　　　　　　　　　スペックは酒歴書　　　　　

上立ち香は穏やかですこし甘めの果実の香りがします。口に含むと、その香りがしっかりした味わいとなって口の中に広がり、同時に辛口のすっきり感も出てきます。やや余韻を残しながら、後口はすっきり切れていきます。
僕好みの濃醇甘口系と比べるとやや物足りなさがありますが、これはこれで厚みのある味わいがあり、料理との相性も良く、食中酒としてもいいですね。

[お酒の評価：５段階]
★★★★

[女性おすすめ度：３段階]
★☆

[お酒のデータ]
製造年月　　：２０１１年６月
精米歩合　　：５５％　　　　　　　　　　　　　
アルコール度：１６～１７％　　　　　　　　　　　　　
使用米　　　：松山三井　　　　　　　　　　　　　　　
使用酵母　　：ＣＥＬ酵母　　　　　　　　　　　　
日本酒度　　：＋６　　　　　　　　　　　　　　
酸度　　　　：１．８　　　　　　　　　　　　　
アミノ酸度　：１．０　　　　　　　　　　　　　

[蔵元のデータ]
蔵元名　：有限会社南酒造場
所在地　：高知県安田町
創業　　：明治２年（１８６９年）　
代表銘柄：南、玉の井

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