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「山和 純米吟醸 ひやおろし」@武蔵新城"おばら"

先日、武蔵新城の「おばら」さんに伺い、貴重な旨いお酒をいただきました。
このお店は、このブログでも紹介したことがありますが、利き酒師の若女将さんが選りすぐった各地の旨い地酒を、美味しい季節料理と共に呑ませてもらえます。

今宵も何種類かいただきましたが、こちらのお酒には驚きました。
宮城の「山和酒造店」さんが醸す美酒で、
「山和 純米吟醸 ひやおろし」

「山和酒造店」さんは、明治29年創業で、宮城県の加美郡加美町という酒どころに位置しています。周囲は米が豊富造られる穀倉地帯で、伏流水も豊富に湧き出ていたので、かつては多くの酒蔵が有ったそうです。主銘柄は「わしが國」で、地元中心に販売されていたそうで以前は宮城のトップブランドでもあったそうです。

「『わしが國』の酒造りは、「水の如くに咽を越す」をモットーに、このうえない好適米と船形山系の自然水に、昔ながらの甑(こしき)を使った蒸米、蓋麹(ふたこうじ)による突き破精麹(つきはぜこうじ)、木造りの暖気樽(だきだる)でほのかに温めながら造った酒母(しゅぼ)、幣蔵百年の入魂の酒造りの技、これら三位一体となって醸された純粋な『日本酒』です。仕込みタンクで約1ヶ月養われた後、貯蔵タンクにて神秘な眠りについた美酒です。皆様にどんな甘美な夢を口移ししてくれることか。蔵人一同大崎平野の夕映えのようにおののいています。」(蔵元hpより抜粋)

その後、7代目蔵元を継ぐ「伊藤大祐」さんが大学卒業後に蔵に戻って来られ、「山和」という新たなブランドを立ち上げ、地酒愛好家を中心に注目を集めています。

久し振りの「山和」です。それも昨年の「ひやおろし」というのが、興味津々です。
DSC_0005.jpg

製造年月は24年9月の「ひやおろし」。ということは、この時点で既に半年以上熟成しているということです。更に半年以上経っているので、1年半くらい熟成したということですね。
DSC_0006-1.jpg

香りは穏やか。口に含むとふわっと軽やかで綺麗な果実系の香りを伴って、厚みのある柔らかい甘みと米の旨みが舌の上に広がっていきます。口の中で転がしていると更に米の味わいが拡がり、それでいてまったくしつこさがない、酸味もほどよく合わさってきて、後口もキレよく締まります。
「山和」といえば、どちらかというとスッキリで旨味があるお酒というのが今まで呑んだ印象ですが、これは「美山錦」でありながら、コクと旨味がしっかりある味わいになっています。やはり1年以上熟成させたからでしょうが、これだけバランスよく、更には旨味を増した味わいに仕上がっているのは驚きです! よほどしっかり低温管理して熟成させたのでしょう。素晴らしいの一言に尽きます。

そして旨い酒には、旨い料理。こちらは「金目鯛の煮付け」。脂が乗って煮付けの濃い味に「熟成の山和」は、バッチリ合います。これをつまみに何杯でも呑めてしまいます。
DSC_0007.jpg

いや~、この「山和」は、もう呑めないでしょうね。本当に「一期一会」の美酒でした。若女将さんに感謝、感謝!!

[じゅん吟好み度:5段階] ★★★★★(素晴らしい熟成!)
[女性おすすめ度:3段階] ★☆
[お酒のデータ]
 製造年月  :2012年9月
 精米歩合  :50%
 アルコール度:17~18度
 使用米   :美山錦
 使用酵母  :非公開
 日本酒度  :+3
 酸度    :1.7
 アミノ酸度 :1.1
[蔵元のデータ]
 蔵元名 :株式会社山和酒造店
 所在地 :宮城県加美郡加美町
 創業  :1896年(明治29年)  
 代表銘柄:わしが國、山和

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テーマ : 日本酒
ジャンル : グルメ

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じゅん吟

Author:じゅん吟
日本酒をこよなく愛し、美酒との一期一会を求めて夜な夜な銘酒探訪が趣味のきき酒師です。
我が愛する「国際都市横浜」から日本の伝統的文化の一つである日本酒を発信するべく、「横浜美酒倶楽部じゅん吟」を構想しています。

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