雁木 初搾り 純米 無濾過生原酒

新酒を呑みました。
場所は地元上大岡の「一炭もんめ」。最近、ここによく来ます。

寒くなってきたのでまずは「王禄　超辛口」をお燗で呑みます。酸味があって、辛口がほどよくふくらみ、どんどん進みます。つまみは「刺身３点盛り」。ここの刺身は秀逸。日によって入荷する魚がちがいますが、とにかく質がちがいます。この日はインドマグロの赤身・中トロ、寒ぶり、ヒラメ。切り身も厚く、量もあって、これで980円はお得。インドマグロのトロはとろける旨さで、これと日本酒はたまらないです！！


そしてこの店の自慢の「ポテサラ」。じゃがいもの程よい歯ごたえが残って、野菜と玉子とあえてあります。玉子が入ったポテサラは、まろやかな味に仕立てられていて、他の店のものとは一味違います。


そしてお燗から冷に移行。季節柄、新酒が入っており、久し振りに山口県「八百新酒造」さんの「雁木」を呑みました。
「雁木　初搾り　純米　無濾過生原酒」


お酒の色はやや黄色みがかっています。上立ち香はフレッシュ＆フルーティ。 口に含むと、爽やかで若い味わいが広がり、その裏から控えめなフルーティさの含み香が出てきます。無濾過生原酒ながら、綺麗な飲み口ですっと入っていきます。ほどよい甘みと酸味と共に米のうまみはしっかり感じられ、フレッシュながらも旨みが詰まったおいしさです。もう少し寝かせて熟成させると、落ち着いた甘みと旨みが出て、より美味しさを増すでしょう。


久しぶりの「雁木」、それも新酒は旨い出来です！！

[じゅん吟好み度(五段階)]★★★★
[女性おすすめ度(三段階)]★★
[お酒のデータ]
　製造年月　　：２０１２年１１月
　精米歩合　　：６０％
　アルコール度：１７－１８度
　使用米　　　：山田錦
　使用酵母　　：非公開
　日本酒度　　：＋４
　酸度　　　　：非公開
　アミノ酸度　：非公開
[蔵元のデータ]
　蔵元名　：八百新酒造株式会社
　所在地　：山口県市岩国市
　創業　　：明治２４年　
　代表銘柄：雁木

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