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雁木 初搾り 純米 無濾過生原酒

新酒を呑みました。
場所は地元上大岡の「一炭もんめ」。最近、ここによく来ます。

寒くなってきたのでまずは「王禄 超辛口」をお燗で呑みます。酸味があって、辛口がほどよくふくらみ、どんどん進みます。つまみは「刺身3点盛り」。ここの刺身は秀逸。日によって入荷する魚がちがいますが、とにかく質がちがいます。この日はインドマグロの赤身・中トロ、寒ぶり、ヒラメ。切り身も厚く、量もあって、これで980円はお得。インドマグロのトロはとろける旨さで、これと日本酒はたまらないです!!
お刺身

そしてこの店の自慢の「ポテサラ」。じゃがいもの程よい歯ごたえが残って、野菜と玉子とあえてあります。玉子が入ったポテサラは、まろやかな味に仕立てられていて、他の店のものとは一味違います。
ポテサラ

そしてお燗から冷に移行。季節柄、新酒が入っており、久し振りに山口県「八百新酒造」さんの「雁木」を呑みました。
「雁木 初搾り 純米 無濾過生原酒」
雁木 全体

お酒の色はやや黄色みがかっています。上立ち香はフレッシュ&フルーティ。 口に含むと、爽やかで若い味わいが広がり、その裏から控えめなフルーティさの含み香が出てきます。無濾過生原酒ながら、綺麗な飲み口ですっと入っていきます。ほどよい甘みと酸味と共に米のうまみはしっかり感じられ、フレッシュながらも旨みが詰まったおいしさです。もう少し寝かせて熟成させると、落ち着いた甘みと旨みが出て、より美味しさを増すでしょう。
雁木 側面

久しぶりの「雁木」、それも新酒は旨い出来です!!

[じゅん吟好み度(五段階)]★★★★
[女性おすすめ度(三段階)]★★
[お酒のデータ]
 製造年月  :2012年11月
 精米歩合  :60%
 アルコール度:17-18度
 使用米   :山田錦
 使用酵母  :非公開
 日本酒度  :+4
 酸度    :非公開
 アミノ酸度 :非公開
[蔵元のデータ]
 蔵元名 :八百新酒造株式会社
 所在地 :山口県市岩国市
 創業  :明治24年 
 代表銘柄:雁木

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テーマ : 日本酒
ジャンル : グルメ

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じゅん吟

Author:じゅん吟
日本酒をこよなく愛し、美酒との一期一会を求めて夜な夜な銘酒探訪が趣味のきき酒師です。
我が愛する「国際都市横浜」から日本の伝統的文化の一つである日本酒を発信するべく、「横浜美酒倶楽部じゅん吟」を構想しています。

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