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多満自慢 しぼりたて純米生原酒 かめぐち

先日おじゃました多摩の酒蔵「石川酒造」さんで買ってきたお酒。
このお酒は酒蔵限定販売なので、酒蔵に行った人しか手に入りません。

酒蔵のレストラン「雑蔵」でいただいたときは、ラベルなしの瓶でしたが、販売用はラベルが貼られています。
かめぐち 全景

「かめぐち」とは、上槽中に酒が酒槽(さかぶね)から出てくる口のことで、「ふな口」とか「垂れ口」とも呼ばれています。ここから滴り落ちる無濾過の生原酒をすぐに瓶詰にしたものがこのお酒です。

かめぐち 側面
ラベルにはしぼりたての貴重なお酒であることが書かれています。
「ふな口から出るお酒をそのまま樽に詰め、酵母や酵素が生きている「しぼりたて」のお酒です。今まで蔵人しか味わうことのできなかったフレッシュでフルーティーな味わいを是非ご賞味ください。」

搾ってすぐのお酒を量り売りするためでしょうか、瓶の栓は金具で封止されていません。その代り「厳封」と書かれた帯ラベルが栓にしっかり貼られています。普通のお酒のように造り置きしていないということですね。
かめぐち 厳封 厳封アップ

今宵は「水炊き」と共にこの美酒をいただきました。
かめぐち水炊き

上立ち香は、穏やかながらもフレッシュでフルーティな香りが漂います。口に含むと舌の上にフルーティな甘みがほとばしり、しばし舌の上で転がしていると米の旨みが被さってきます。そののち程よい酸味が湧いてきて、原酒ならではの若干の苦みもからみ、それまでの甘旨みを引かせるような第二弾の味わいに変わっていきます。前半の濃醇な味わいが全く後に残りません。これは凄いお酒です。まさしくできたてをその場で飲める蔵人しか味わえない美味しい酒。

「水炊き」との相性も抜群。鶏の旨みを活かして、お酒の旨みも失わず、相乗的に味を高めて美味くしているような感じです。
実はこのお酒、精米歩合が70%なんです。とてもそう思えない、吟醸クラスの上品で洗練された味わいです。これもこの蔵のなせる技なのでしょう!

「雑蔵」でいただいた時も旨さに感激しましたが、家でじっくり呑んで完全に嵌ってしまいました。私の好みをずばっと射抜かれた感じです。この時期限定、蔵でした手に入らない貴重な美酒に出会えたことに感謝!!

[じゅん吟好み度(五段階)]★★★★☆
[女性おすすめ度(三段階)]★★
[お酒のデータ]
 製造年月  :2013年2月
 精米歩合  :70%
 アルコール度:17~18度
 使用米   :非公開
 使用酵母  :非公開
 日本酒度  :非公開
 酸度    :非公開
 アミノ酸度 :非公開
[蔵元のデータ]
 蔵元名 :石川酒造株式会社
 所在地 :東京都福生市
 創業  :1862年(文久3年)  
 代表銘柄:多満自慢

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テーマ : 日本酒
ジャンル : グルメ

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じゅん吟

Author:じゅん吟
日本酒をこよなく愛し、美酒との一期一会を求めて夜な夜な銘酒探訪が趣味のきき酒師です。
我が愛する「国際都市横浜」から日本の伝統的文化の一つである日本酒を発信するべく、「横浜美酒倶楽部じゅん吟」を構想しています。

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