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明鏡止水 初しぼり 日本の冬

長野の銘酒「明鏡止水」新酒のご紹介です。

蔵元は、長野県佐久市にある「大澤酒造」さんで、豊富な米、良質の水に恵まれた自然環境を生かして元禄2年(1689年)より酒造りを始めた老舗蔵です。創業当初に醸造した日本酒は現存する最古の日本酒と言われています。

「明鏡止水」の「明鏡」はきれいに磨いた鏡、「止水」は静止した水をいいます。つまり、一点の曇りもないまでに磨き上げられた鏡や静止して揺るがない水面のような研ぎ澄まされた心境であり、邪念がなく澄み切った心をさします。そのような心境で造られたお酒です。

醸し始めて15年とまだ新しい銘柄ですが、21世紀の大澤酒造の主張、スタイルをこの酒に凝縮しつつ、さらに新しい明鏡止水を目指しておられます。

今回いただいた「明鏡止水」は、
「明鏡止水 初しぼり 日本の冬」

こちらは、夏と冬に発売される日本の風物ラベルシリーズのお酒で、今年の冬ラベルは、家族で木の臼で餅つきする姿が描かれています。昔懐かしい郷愁溢れる風景にほのぼのした味わいがあります。この絵を眺めながら一杯やるのもおつなものです。
明鏡止水 表

長野県産の「美山錦」と「長野酵母」による今年第一号の純米生酒!
明鏡止水 裏

上立ち香は、華やかで上品な果実香。口に含むとフレッシュ感ある柑橘系の甘酸っぱさが広がり、酸味がよく効いて爽やかな味わいです。適度に米の旨みもあり、後口もさっぱりとキレていきます。新酒ならではのフレッシュ感が溢れるとともに上品で綺麗な飲み口のお酒です。

[じゅん吟好み度(五段階)]★★★★
[女性おすすめ度(三段階)]★★
[お酒のデータ]
 製造年月  :2012年12月
 精米歩合  :60%
 アルコール度:16~17度
 使用米   :美山錦
 使用酵母  :長野酵母
 日本酒度  :+1
 酸度    :1.7
 アミノ酸度 :非公開
[蔵元のデータ]
 蔵元名 :大澤酒造株式会社
 所在地 :長野県佐久市
 創業  :1689年(元禄元年)  
 代表銘柄:明鏡止水、信濃のかたりべ、善光寺秘蔵酒

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テーマ : 日本酒
ジャンル : グルメ

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じゅん吟

Author:じゅん吟
日本酒をこよなく愛し、美酒との一期一会を求めて夜な夜な銘酒探訪が趣味のきき酒師です。
我が愛する「国際都市横浜」から日本の伝統的文化の一つである日本酒を発信するべく、「横浜美酒倶楽部じゅん吟」を構想しています。

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